I FORTINI, Pietrasanta

Nel laboratorio di Via della Sipe, a Pietrasanta,sono prodotti ancora oggi nel modo più artigianale possibile, selezionando personalmente i migliori ingredienti al mondo e senza aggiungere alcun conservante alla pasta frolla. L’impasto dal quale nasceranno i Fortini viene infatti arrotolato a mano e poi fatto riposare in cella refrigerata. Dal taglio dei rotoli di pasta frolla nascono così i biscotti, che vengono cotti, lasciati raffreddare naturalmente ed infine impacchettati uno ad uno. Perché solo con questa cura e col rigoroso rispetto dei tempi di lavorazione i Fortini possono, oggi, essere considerati così buoni.